Vinaigre balsamique de Modène BIO

Vinaigre balsamique de Modène BIO 3 ans

5,90€

Un goût charpenté et un déploiement de parfums pour ce balsamico labellisé, élevé dans la tradition di Modena. Excellent pour accompagner les salades, sauces, légumes crus et cuits, carpaccios de boeuf, …

Le vinaigre Balsamique de Modène est obtenu à partir du vinaigre de vin et du moût de raisin concentré et cuit. Il mûrit dans des tonneaux en bois d’essences choisies. L’importance culturelle et gastronomique de sa fabrication a donné naissance au système des « feuilles », gage de qualité du vieillissement du vinaigre Balsamique. Les « 3 feuilles » de ce vinaigre bio témoignent de sa fluidité, une quantité de vinaigre de vin qui équilibre le concentré de moût de raisin pour maintenir certaine acidité.
Un savoir-faire transmis de génération en génération, des tonneaux centenaires, et c’est la grand-mère qui garde les clés de la réserve pour les cuvées traditionnelles. Respect de la famille, du travail, de la nature, du temps qui doit passer pour donner le meilleur du vinaigre balsamique.

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Vinaigre balsamique de Modène BIO 3 feuilles

Ingrédients
Vinaigre de vin biologique*
Moût de raisin concentré biologique*
Moût de raisin cuit biologique*
*contient des SULFITES

Qu’est-ce qui différencie un vinaigre balsamique 1, 2, 3 ou 4 feuilles ?
Les feuilles sont une nouveau signe de qualité pour le Vinaigre Balsamique de Modène.
Alors que le vinaigre Traditionnel de Modène réservé aux grandes occasions est repéré par son niveau de vieillissement (12 et 25 ans), la législation n’autorise pas à parler d’âge pour le vinaigre que nous consommons régulièrement car il est possible de réaliser des assemblages d’un tonneau à l’autre, pour garder une régularité dans le produit.
Le signe des feuilles, matérialisé par des feuilles de vigne, a donc été créé pour donner une indication sur le niveau de maturation du vinaigre : 1 feuilles correspond à un jeune vinaigre, 4 feuilles correspond à un vinaigre vieilli.
Plus le vinaigre est vieilli, plus il est sucré et moins il est acide.

Bouteille de 250ml

Dimensions 4,5 × 4,5 × 22 cm

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